牡蠣肽是以牡蠣肉為原料，經(jīng)復(fù)合蛋白酶酶解后獲得的小分子寡肽，分子量一般低于1000da。

1.牡蠣的營養(yǎng)價值。

牡蠣是一種雙殼軟體動物，是一種高蛋白、低脂、易消化、營養(yǎng)豐富的藥食同源海鮮。它被稱為海底牛奶。它是咸的，有點冷，屬于肝臟。膽汁。腎經(jīng)絡(luò)，具有平肝潛陽、重鎮(zhèn)安神、收斂固澀、軟堅散結(jié)等功效?，F(xiàn)代藥理研究也表明，牡蠣具有增強免疫力、抗氧化、降壓、強肝解毒等多種功效。

牡蠣是一種高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。干牡蠣蛋白質(zhì)高達45%~57%，可分為水溶性蛋白質(zhì)、不溶性蛋白質(zhì)和鹽溶性蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)中氨基酸含量必須豐富，比例適宜，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。谷氨酸含量最高，具有去除自由基、延緩衰老、維持記憶能力的作用。水溶性蛋白中多糖含量高，味氨基酸含量豐富，味道鮮美甘甜。鹽溶性蛋白中谷氨酸。亮氨酸和精氨酸含量高，精氨酸具有抗疲勞作用，是制造精子不可缺少的物質(zhì)。不溶性蛋白質(zhì)主要由膠原蛋白和彈性蛋白組成，甘氨酸和脯氨酸含量高。牡蠣蛋白質(zhì)中支鏈氨基酸含量高，能促進運動中蛋白質(zhì)的合成代謝，加速肌肉的合成，用于創(chuàng)傷和手術(shù)后維持營養(yǎng)，疏水氨基酸含量高，與ACE抑制活性密切相關(guān)。

脂肪含量僅占2%，主要是DHA、EPA等對健康有益的不飽和脂肪酸，具有強腦健腦的作用。肝糖能改善肝功能，恢復(fù)疲勞，增強體力。?；撬岷控S富，能促進膽汁分泌，消除肝臟中積聚的中性脂肪，改善肝臟解毒。此外，它還含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。

2.牡蠣寡肽的功效。

（1）增強男性功能：牡蠣肽能有效提高血清睪酮水平，增強男性性功能；牡蠣肽保留了原有的營養(yǎng)物質(zhì)，富含男性必需的營養(yǎng)物質(zhì)，包括生物鋅。硒、精氨酸、牛磺酸等，在男性功能保健中起著極其重要的作用。

（2）增強免疫力：牡蠣肽可改善環(huán)磷酰胺引起的免疫力低下小鼠紊亂的免疫器官結(jié)構(gòu)，恢復(fù)小鼠T淋巴細胞比例紊亂和環(huán)磷酰胺引起的細胞因子紊亂，增加核細胞數(shù)量和骨髓DNA含量，增強人體免疫功能。牡蠣肽能增加免疫器官的相對重量和血清溶血素含量，顯著增加抗體產(chǎn)生細胞和遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)，增強免疫功能。牡蠣肽中所含的牡蠣多糖能增強人體免疫力，抑制流感病毒的增殖。

（3）增強體能。抗疲勞:牡蠣肽顯著延長了小鼠疲勞的游泳時間。肝糖原含量延長，具有抗疲勞作用。

（4）降血糖。降血壓：大連灣牡蠣蛋白水解產(chǎn)物具有α-葡萄糖苷酶抑制活性，顯示出降血糖的作用。牡蠣肽含有ACE抑制肽，具有降血壓的作用。

（5）抗氧化劑：牡蠣肽具有一定的還原能力和顯著的抗氧化能力。牡蠣中的糖胺聚糖可以保護H2O2引起的血管內(nèi)皮細胞損傷。

（6）肝臟保護：牡蠣肽通過抗氧化作用保護肝細胞，抑制肝細胞凋亡。?；撬崮艿挚怪|(zhì)過氧化，保護肝細胞，抑制肝細胞凋亡，提高肝臟的解毒能力。

（7）改善學(xué)習(xí)記憶功能：牡蠣肽具有改善正常小鼠和東引起的學(xué)習(xí)記憶功能，其作用機制可與去除自由基、減少腦組織氧化損傷密切相關(guān)，調(diào)節(jié)腦組織中的神經(jīng)遞質(zhì)（膽堿能）；對PC12細胞具有促進生長增殖的作用，對H2O2損傷的PC12細胞具有顯著的保護和修復(fù)作用。

（8）抗腫瘤：牡蠣肽含有活性肽段，能有效抑制胃癌BCC-823細胞的增殖活動，對癌細胞誘導(dǎo)凋亡有顯著作用。牛磺酸能抑制癌細胞的增值，通過抗氧化作用改善化療對人體免疫功能的損害。硒還能誘導(dǎo)腫瘤細胞的損傷和凋亡，起到抗癌作用。

（9）抑菌：牡蠣肽對枯草芽孢桿菌、哈維氏弧菌和副溶血弧菌有一定的抑制作用。

寫到最后：

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