FMOC、BOC和CBZ保護(hù)氨基酸是指氨基酸功能基團(tuán)與其他基團(tuán)發(fā)生反應(yīng)，阻斷氨基酸功能基團(tuán)活性的氨基酸衍生物。它們都可以被稱為保護(hù)性氨基酸。它包括氨基和羧基，以及側(cè)鏈功能基團(tuán)。

芐氧羰基(Cbz)是Bergmann在1932年發(fā)現(xiàn)的一種古老的氨基保護(hù)基團(tuán)，但至今仍在使用，其優(yōu)點(diǎn)是:試劑的制備和保護(hù)組的引入相對(duì)容易;N-芐氧羰基氨基酸和多肽易結(jié)晶且相對(duì)穩(wěn)定;苯氧羰基氨基酸在活化時(shí)不易消旋;它可以通過各種溫和的方法選擇性地去除。

芐氧羰基的引入一般是用Cbz - Cl進(jìn)行的。游離氨基在NaOH或NaHCO3控制的堿性條件下，容易與Cbz-Cl反應(yīng)生成N-芐氧羰基氨基化合物。α，β-二胺在pH=3.5 ~ 4.5時(shí)具有較強(qiáng)的選擇性，且選擇性隨碳鏈的增加而降低，如H2N (CH2) nNH2，當(dāng)n=2時(shí)，71%的二胺被單一保護(hù);當(dāng)n=7時(shí)，有29%被單保護(hù)[G.J. Atwell, W. A. Denny., Synthesis, 1984, 1032]。

氨基酸酯與Cbz-Cl的反應(yīng)在有機(jī)溶劑中進(jìn)行，反應(yīng)產(chǎn)生的HCl被碳酸氫鹽或三乙胺中和。此外，芐氧羰基活性酯Cbz-ONB (4-O2NC6H4OCOOBn)也可作為芐氧羰基的引入試劑。這種試劑使伯胺比仲胺更容易被保護(hù)，但苯胺由于親核性不足而不與這種試劑發(fā)生反應(yīng)。

除了Cbz-Leu是油外，大多數(shù)氨基酸的芐氧羰基衍生物都可以結(jié)晶。部分N-芐氧羰基氨基酸可與其鈉鹽按一定比例形成共晶，共晶產(chǎn)物熔點(diǎn)高，在有機(jī)溶劑中難以溶解。例如，苯丙氨酸經(jīng)芐氧羰基化反應(yīng)后，再加酸析出Cbz-Phe，常得到熔點(diǎn)為144℃的共晶產(chǎn)物。當(dāng)這種共晶產(chǎn)物與乙酸乙酯和1M HCl一起搖晃時(shí)，它可以轉(zhuǎn)化為Cbz-Phe并溶解在乙酸乙酯中。所以。除Cbz-Gly外，純N-芐氧羰基氨基酸一般通過酸化后用有機(jī)溶劑萃取得到。

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