目前除了疏水肽（如淀粉樣蛋白其間的Amyloidβ片段肽等）之外，很大一部分肽分子亦是具有很多極性側(cè)鏈基團(tuán)，如-OH、-NH2、-COOH等，同時(shí)還能與水分子形成氫鍵絡(luò)合亦或是和正、負(fù)離子形成極性區(qū)……。因此許多肽化合物均具有水溶性。需要提醒的是，在肽的合成過程當(dāng)中作為化學(xué)原料藥的有關(guān)肽片段依然處于側(cè)鏈基團(tuán)及端基（氨基或羧基）受保護(hù)的環(huán)境中所存在的，它們大部分都是不溶于水，而可溶有機(jī)溶液的。那么當(dāng)合成停止，各類保護(hù)基團(tuán)被清理，相應(yīng)的極性功能基被分離以后，擁有的分散肽才具有水溶性，它們也面臨著純化的困難（解決方法附以下內(nèi)容）。

科學(xué)研究表明，長期存在肽與蛋白質(zhì)其間的二十種氨基酸殘基的水溶性相對系數(shù)（以Gly為0）按照下列排列逐個(gè)增加，它們分子里面含有Lys、Glu、Asp、Arg、Ser等殘基數(shù)量越多肽，水溶性也就越大。 

怎么區(qū)分化合物疏水性親水性：

親水性,這是指親水性其中一部分,指它的功能極化至能形氫鍵區(qū)域,從而讓油或其疏水性溶液言,會更容易溶于水里.親水性疏水性又名極性非極性.

香皂擁親水性疏水性兩面,令其易溶于水,溶油.,香皂消去水和油間表面.

疏水性指（疏水物）跟水互不相容物理特性.

疏水性側(cè)重于非極性,并較溶解能力非極性溶液（機(jī)溶劑）.疏水性水通聚團(tuán),水疏水性溶液外觀則形接觸角水滴型.如是說,疏水性內(nèi)含烷烴、油、脂肪數(shù)含油脂成分.

親水性疏水性對水的性能如下所示：

親水性（hydrophilic）,對水長期存在親合力的性能.如·：金屬件版材如鉻、鋁、鋅及其生成的氫氧化物同時(shí)具有毛細(xì)現(xiàn)象的東西都擁有良好的親水效果.在有機(jī)化合物中具體表現(xiàn)在羥基和羧基等的親水性,即它們讓這些有機(jī)化合物極易溶于水.

疏水性（hydrophobic）,對水長期存在抗拒功能的性能.如：印版圖片文字的親油成分和印刷油墨都擁有良好的疏水性.在有機(jī)化合物中具體表現(xiàn)在烷基和苯環(huán)等的疏水性,即它們讓這些有機(jī)化合物不溶于水.

寫到最后:

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